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Será composto por três classes para um grupo máximo de 10-12 pessoas, onde vão-se reconhecer aromas e sabores, baseado no aprendizado prático com treinamento intensivo em degustação, em técnicas para descobrir e interpretar as diferenças (varietais, solos, etc.), assim como a diversidade no protocolo do serviço (desrolhado, temperatura, etc.).
"Estes cursos são personalizados com novidades no desenvolvimento. A cata de olores, que eu chamo de 'aromaterapia' com os aromas do vinho, para deixar a presa do dia e mergulhar no mundo da degustação. Em cada reunião, haverá uma surpresa relacionada com o mundo mágico da percepção gustativa", diz a agronomista e enologista Estela de Frutos, assessora no INAVE e responsável pela organização do curso.
Um exemplo é a acupressão, técnica aprovada pela OMS, como uma prática simples para aumentar a percepção sensorial. A tarefa de apresentar esta técnica é Gonzalo Gonzalez, um personal trainer, com um programa de TV sobre os mecanismos de bem-estar físico e mental das pessoas em risco elevado de stress ocupacional: empresários, políticos, etc.
"Este é um ensaio do INAVI como contribuição para a OIV. Desde este pequeno país, tentamos colaborar com inovação. No ano passado, surpreendemos com a inclusão de vinho e sociedade no congresso de enologistas, neste ano, queremos contribuir para a comissão de análise sensorial", conclui Estela de Frutos.
O curso também será ditado pela Agr. Laura Nervi, o Agr. Alfredo Silva e o sommelier Gaston Figún, cada um com o aporte em relação às suas especialidades.
Com um custo por pessoa de $ 1500 uruguaios, o curso será realizado no Sheraton Punta Carretas, nas terças-feiras 27 de Julho, e 3 e 10 de agosto, de 7 PM a 9 PM. Para informações e inscrições: cursos@inavi.com.uy / Tel. +598 3 643486 Ramal 121.
de vinícolas do Uruguai.
