Notas

Com um estilo totalmente diferente do seu já famoso Maria Zarranz, Viña Varela Zarranz elaborou este vinho espumante produzido pelo método champenoise, a partir de um coupage blanc de blanc composto de Chardonnay e Viognier. A segunda fermentação deu lugar a um envelhecimento sobre borras por 24 meses.

O processo começa com a safra das uvas com maior antecedencia, porque a Chardonnay e Viognier são varietais de colheita precoce e também é necessário ter uma boa acidez que vai contribuir para a frescura e conservacao dos espumantes. Os vinhos são obtidos com uma base de vinho branco, para em seguida proceder ao coupage, ou seja, o corte dos vinhos base, sendo neste produto 50% Chardonnay e 50% Viognier.

Procede-se depois à "tomada de espuma" ou tirage , que é o adocamento do vinho, adicionando-o com leveduras e engarrafado. Desta forma se desenvolve a segunda fermentação alcoólica em garrafa, em um local fresco, a temperatura permanecendo em torno de 12 º C. Assim se produz a obtenção de bolhas finas e abundantes que apresenta o Viña Varela Zarranz Brut Nature.

Assim as garrafas repousam por um longo tempo -24 meses-, onde acontece o "envelhecimento nas borras", que lhe confere um aroma fino e cremosidade.

Convencidos de que o tempo de amadurecimento foi suficiente para adquirir as características desejadas, é necessário separar as borras do vinho para obter a máxima clareza. Para este fim as garrafas repousam em pupitres onde se faz a remuage, o que permite levar o fermento para o gargalo da garrafa e poder eliminá-los inteiramente pela operação conhecida como dégorgement.

Notas de Degustação
Cor amarelo pálido e brilhante com reflexos dourados. Apresenta um excelente perlage abundante e persistente de finas bolhas. Com formação de coroa na superfície.
No nariz possui um bouquet delicado e discreto, com notas de pão torrado em uma cama de frutas confitadas. Em boca, o sabor é agradável, cremoso e com um final seco.

Características técnicas
Vinho base: 50% Chardonnay e 50% Viognier
Amadurecimento em borras: 24 meses
Álcool: 12%

Temperatura de servício: 5º C