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Se desarrollará en tres clases para un grupo de 10 a 12 personas como máximo. Se reconocerán olores y sabores, basado en un aprendizaje práctico con intenso entrenamiento en degustación, en técnicas para descubrir e interpretar las diferencias (cepas, suelos, etc.) como también la diversidad en el protocolo de servicio (descorche, temperatura, etc.).
"Se trata de cursos personalizados con novedades de procedimiento. Cata de olores, a las que llamo 'aromaterapia' con los olores del vino, para dejar las prisas del día y sumergirse en el placentero mundo de la degustacion. En cada encuentro, habrá una sorpresa relacionada con el mágico mundo de la percepción gustativa", nos cuenta la Ing. Agr. y Enóloga Estela de Frutos, asesora del INAVI y responsable de la organización.
Un ejemplo es la digitopuntura -técnica aprobada por la OMS- como una práctica sencilla para intensificar la percepción sensorial. El encargado de presentar esta técnica es Gonzalo González, un entrenador personal, con un programa en TV sobre mecanismos para el bienestar físico y mental de personas con alto riesgo de stress laboral: empresarios, políticos, etc.
"INAVI lo ensaya como aporte a la OIV. Desde este pequeño país tratamos de aportar innovación. El año pasado sorprendimos con la inclusión de vino y sociedad en el congreso de enólogos, este año queremos hacer aportes a la comisión de análisis sensorial", concluye Estela de Frutos.
El curso también estará a cargo de la Ing. Agr. Laura Nervi, el Ing. Agr. Alfredo Silva y el Sommelier Gastón Figún, aportando cada uno de ellos lo que respecta a sus especialidades.
Con un costo por persona de $U 1500 el curso se realizará en el Sheraton Punta Carretas, los martes 27 de julio, 3 y 10 de agosto de 19.00 a 21.00 horas. Por informes e inscripciones: cursos@inavi.com.uy / tel. 3643486 - 121.
de Bodegas de Uruguay.
