Notas

Con un estilo totalmente diferente a su ya afamado María Zarranz, Viña Varela Zarranz elaboró este espumoso natural por el método champenoise, a partir de un coupage blanc de blanc compuesto por Chardonnay y Viognier. La segunda fermentación dio paso a una crianza sobre lías durante 24 meses.

El proceso de elaboración se inicia con la vendimia de las uvas, muy temprano debido a que el Chardonnay y Viognier son variedades tempranas y además es necesario que presenten una buena acidez que va contribuir a la frescura y conservación del espumoso. Lo vinos base se obtienen mediante vinificación en blanco, para luego realizar el coupage, es decir el corte de los vinos base, siendo en este producto un 50% Chardonnay y 50% Viognier.

Luego se procede a la "toma de espuma" o tirage, que consiste en endulzar el vino, adicionar la levadura y llenar las botellas. De esta manera se desarrolla la segunda fermentación alcohólica en botella, en un lugar fresco, permaneciendo a temperatura en torno de los 12º C, obteniéndose de esta manera las finas y abundantes burbujas que Viña Varela Zarranz Brut Nature presenta.

Por un largo tiempo -24 meses-, las botellas reposan experimentando una "crianza sobre las lías", lo que le otorga un fino bouquet y cremosidad.

Convencidos de que el tiempo de maduración fue suficiente para adquirir las características deseadas, es necesario separar las borras del vino para lograr una buena limpidez. Para tal fin, se utilizan los pupitres donde se realiza el remuage (removido), que posibilita dirigir las levaduras hacia el pico de la botella y poder eliminarlas totalmente mediante la operación conocida como degüelle.

Nota de cata
De color amarillo pálido y brillante con reflejos dorados. Presenta un destacado perlage, abundante y persitente de finas burbujas. Con formación de corona en la superficie.
En nariz presenta un bouquet delicado y discreto, con notas a pan tostado sobre un fondo de frutas confitadas. En boca es agradable, cremoso y un final seco.

Características técnicas
Vino base: 50% Chardonnay y 50% Viognier
Crianza sobre lías: 24 meses
Alcohol: 12%

Temperatura de servicio: 5º C